Как это обычно случается, незаметно подкралось лето. Друзья поехали отдыхать в далекие и теплые страны, а кому-то повезло меньше и он остался в Беларуси. Однако, это не значит что их лето было обречено на скуку и унылость, так как кто-то встретил свою вторую половинку, кто-то нашел работу на лето, а у кого-то голова была забита проблемами, связанными с поступлением в высшее учебное заведение.
Вот и я оказался перед выбором: чем занять себя летом? Учился я на 4 курсе колледжа, и поступать мне куда-то смысле не было, ведь остался то всего год и я получу диплом. В семье, как и у многих, была масса проблем. Любимая девушка предала. Казалось бы - это тупик. Единственное разумное решение, которое мне приходило в голову на тот момент, убежать от себя.
Ничего не может так отвлекать, как работа. Именно поэтому я решил для себя устроиться работать. Во-первых, я забуду обо всех проблемах своих. Во-вторых, я заработаю денег и, может быть, стану немножко счастливее, растрачивая их. Однако, возник вопрос: куда податься?
Довольно много знакомых и родственников живет в России. Недолго думая я решил поехать в Москву. Поехал. На вокзале меня встретили и проводили в квартиру, которая на следующий месяц стала мне родным домом. Находилась она в городе Видное, что не так давно являлся частью Москвы, даже телефонные номера тут московские. До ближайшего метро: 25 минут автобусом до ст. м. Кантемировская, либо 20 минут автобусом до ст. м. Домодедовская. По меркам Москвы я жил относительно недалеко от МКАДа.
Итак, я взял газету «Работа. Учеба. Сервис» (по-моему так и называется), и стал тщательно отыскивать подходящие вакансии. Что на тот момент я умел делать? Да ничего! Диплома нет, опыта работы тоже нет, то есть как специалист я вообще ничего из себя не представлял. Поэтому первым делом я направился в ночной клуб «SEREBRO», узнать есть ли там вакансии. Почему первым делом? Потому что знакомые там имели связи, что, как оказалось, мне не помогло совершенно, так как клуб работает лишь по выходным. За ночь официант (а я годился лишь в официанты) получает 1000 рублей, таким образом, за месяц я бы заработал аж 8000 рублей. К сведению: проездной билет на метро на 70 поездок стоит около полутора тысяч рублей. Почему я не остался работать в ночном клубе, думаю понятно. Кстати, клуб находится в районе ст. м. Тульская и дорога в одну сторону занимала час. Час туда, час обратно…
Взгляд искал все в той же газете новые и новые объявления! Ага, вот оно! Официанты требовались в круглосуточный японский ресторан «Тануки». Ресторан не один, это целая сеть ресторанов. Тот, в который я пошел устраиваться официантом, находится на ул. Генерала Белова в районе ст. м. Домодедовская. Приятный человек, хоть и не русской национальности, встретил и провел со мной беседу. По его словам я должен был работать стажером за 1500 рублей в месяц до тех пор, пока не выучу все меню и не сдам его. Только после сдачи меню мне дозволялось облачиться в костюм официанта и работать за 7000 рублей в месяц. Не стоит пугаться столь низкой зарплаты, ведь, как известно, официант всегда при деньгах, так как ему платят чаевые за качество его обслуживания. Мне предложили явиться на следующий день в черных брюках и белоснежной рубашке (именно такую форму носят там стажеры, официанты же наряжены в японские костюмы), и попросили сменить кеды на более солидную обувь.
Сказано – сделано: купил я обмундирование себе, за исключением туфлей. Поэтому на следующее утро я пошел в том, что имелось в квартире, а именно стареньких туфлях на 2 размера больше моего. Почти без матов и перекуров я был через час на месте своей будущей работы. Мне объяснили, что у них существует 3 смены: 1 – с 10 до 22, 2 – с 22 до 10, а так же «доп.» смена – с 18 до тех пор, пока не прекратится поток клиентов (до 4 часов утра, как правило). Первое, что меня во всем этом расстроило – это 12 часовой рабочий день на ногах, в зале стоять, там более сидеть строго запрещалось, поэтому я должен был непрерывно двигаться: заменять грязные пепельницы, уносить грязную посуду, протирать столы и так далее (ведь я лишь стажер и обслуживать столы мне никто не доверял). Второе, что расстроило, попросили снять пирсинг, браслеты, амулеты, серьги, часы и кольца. Что же я за шаман такой, без амулетов?
Познакомился с постоянными работниками понял одно: тут нету друзей, знакомых и родственников – тут тупо зарабатывают деньги. Монотонно и без возражений. Хочешь вкусно кушать, красиво одеваться и кататься на Volvo XC90 TD – работай до потери пульса. Среди всего не русского контингента работников нашлась и белоруска. По её рассказу, работает в ресторанном бизнесе она уже 6 лет. Официальная зарплата официантки в ресторане «Тануки», как я уже говорил, составляет 7000 рублей. Помимо этого Катя (так звали официантку из Беларуси) зарабатывала 15000 чаевыми за 6 дней. Не плохая зарплата, даже для Москвы. Единственное «но» - работать приходилось ей без выходных, чтобы заработать как можно больше.
Меню. Мне сказали его выучить быстро, чтобы я мог сдать квалификационный экзамен и приступить непосредственно к обязанностям официанта. В первый день после работы ноги отказывались повиноваться, рука левая застыла в том положении, в котором уже 12 часов носила поднос. Все, что мне было нужно – это ужин и сон. Никакое меню я уже не учил. Второй день не отличался от предыдущего: те же монотонные действия, та же натянутая розовая улыбка, тот же поднос в левой руке, те же размерные шаги по залу в слетающих туфлях. Вот только пошел я в ночную смену. Клиенты все шли и шли, мне уже казалось, что люди будут приходить сюда и в 5 и в 6 утра. А нет, в районе 2 часов ночи поток резко прекратился. Теперь я мог свободно присесть и отдохнуть. Ночью официанты заполняли специальные боксы палочками, салфетками, рекламой и прочим, поэтому я занялся тем же. За процессом познакомился с стальными работниками заведения. Около 4 часов утра взял меню в руки пошел в Vip зал, открыл его с целью выучить, но я не ожидал увидеть около 850 блюд: напитки, закуски, салаты и т.д. Несколько минут я старался выучить роллы и суши: «Авокадо супайсу роллы, сяке унаги-маки роллы, шиитаке роллы… хрр… тобико, ика, капа роллы… хр… хрррр……»
Проснулся я примерно в 6.20, вышел из Vip зала с честным лицом, насколько позволяла ситуация. На правой щеке четко отпечатался логотип «Тануки» от кожаного переплета меню. Подходя к кухне в голове крутилась мысль: «Что я сейчас скажу менеджеру». Мысли рассеялись сами собой, когда из кухни выел менеджер с лицом, напоминавшим мое собственное: таким же сонным и непонимающим. В десять, как и положено я двинулся домой.
Выспавшись, мне снова нужно были идти в ресторан. Описывать третий (и последний) день смысла особого нету, потому что ничем он не отличался от предыдущего. Поэтому, я посвящу рассказ иным, не менее интересным вещам.
Питание. В ресторане персонал, конечно же, кормили, однако, не так изысканно, как посетителей. Более того, в пище всегда присутствовали макароны. Суп, каша, все что угодно, но макароны там были всегда. Кушать приходилось в подвале, где в помещении с трудом помещались 4 человека. Если же гости заказывали больше, чем могли скушать и пища оставалась не тронутой, не сложно догадаться, кто кушал оставшееся блюдо. Коктейли допивались, суши и курица доедались, крошки склевывались…
Проработав в Тануки 3 дня, мне, как стажеру, не заплатили ни рубля. Единственное, что порадовало: официанты за помощь заплатили 200 рублей. К сведению: проезд на автобусе в одну сторону стоит 42 рубля.
P.S. Для себя я твердо решил, что ресторанный бизнес буду рассматривать как работу лишь в самом крайнем случае.
P.P.S Теперь я начал давать чаевые официантам…